Что можно приготовить из оленины?

Оленина — это диетическое, нежное и очень полезное мясо, богатое белком, железом и витаминами. Оно обладает насыщенным вкусом с легкими лесными нотками, но требует правильного приготовления. Если у вас есть оленина и вы не знаете, что из нее сделать, — вот несколько вкусных идей!

Оленина, тушенная в сметане

Ингредиенты:

• 500 г оленины (вырезка или лопатка)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 200 г сметаны
• 2 ст. л. растительного масла
• специи (соль, перец, лавровый лист, тимьян)

Как готовить:

Мясо нарезать кубиками, обжарить на масле до румяной корочки. Добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут. Залить водой или бульоном, тушить 1,5 часа на медленном огне. Добавить сметану, специи и потушить еще 15–20 минут. Подавать с картофелем или гречкой.

Строганина из оленины (традиционное северное блюдо)

Ингредиенты:

• 300 г мороженой оленины (филе)
• специи (соль, черный перец) по вкусу
• соевый соус или брусничный соус для подачи

Как готовить:

Замороженное мясо нарезать тонкими ломтиками (как для карпаччо). Посыпать солью и перцем, дать слегка оттаять. Подавать с соевым соусом, зеленью или брусникой.

Котлеты из оленины

Ингредиенты:

• 500 г фарша из оленины
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 100 г белого хлеба (размоченного в молоке)
• специи (соль, перец, чеснок) по вкусу
• панировочные сухари

Как готовить:

Смешать фарш с луком, яйцом, хлебом и специями. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях. Жарить на среднем огне до готовности (можно довести в духовке).

Шашлык из оленины

Ингредиенты:

• 1 кг оленины (шейка или окорок)
• 2 луковицы
• 3 ст. л. оливкового масла
• сок лимона
• специи (соль, черный перец) по вкусу
• розмарин

Как готовить:

Мясо нарезать кубиками, замариновать с луком, маслом, лимонным соком и специями на 4–6 часов. Нанизать на шампуры, жарить на углях 10–15 минут, часто переворачивая.

Суп из оленины

Ингредиенты:

• 400 г оленины (грудинка или ребра)
• 3 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• лавровый лист
• перец горошком
• зелень

Как готовить:

Мясо отварить 1,5 часа, снимая пену. Добавить овощи, варить до готовности. Подавать с зеленью и сметаной.

Оленина в горшочках

Ингредиенты:

• 600 г оленины
• 300 г грибов
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 мл сливок
• специи (соль, черный перец) по вкусу

Как готовить:

Обжарить мясо с луком и грибами. Разложить по горшочкам, залить сливками. Тушить в духовке при 180°C 1 час.

Оленина — это универсальный продукт, из которого можно приготовить множество блюд: от сытных супов до изысканных стейков. Главное — не пересушить мясо и правильно его замариновать. Попробуйте эти рецепты, и вы оцените благородный вкус оленины!