Мясо оленя достаточно популярно среди жителей северных областей страны. Сегодня этот деликатес доступен каждому. Оленина отличается яркой и насыщенной окраской и имеет достаточно жесткую текстуру.

Это мясо относится к нежирным видам. В своем составе оно содержит около 23 % белка и от 3,3 до 4,8 % жира. Для сравнения, в среднем в блюдах из говядины порядка 15% жира, а из свинины – от 30%.

С 20 по 23 февраля состоится Форум производителей в России – важнейшее мероприятии отрасли в этом году.